Sıcak yaz günlerini yaşadığımız bu zamanlarda yeme içme her insanın vazgeçilmezidir. Gerek ülkemizin zengin mutfağı gerek dünya mutfaklarının farklı tatları, hem sağlık hem sunum açısından gündemde olan konuların başında gelir. Her yörenin farklı tatları vardır. Tattığınızda aynı ürünü başka topraklarda yetiştirmek istesek o tadı bulamayız. Her yemek insanın damak tadına uymayabilir. Önemli olan sağlıklı olmasıdır. Şüphesiz evde yapılan yemekler daha sağlıklıdır, anne yemeklerinin birleştirici bir yanı da vardır. Aynı sofraya oturmak, ailenin bir arada olması gibi. Çocuklar bu yemeklerle daha sağlıklı beslenir, büyür. Dışarıda satılan fastfood türü yiyecekler, paket gıdaların zararlı olduğunu biliyoruz. Çalışan anneleri de hesaba katsak bile iki saatlik bir zaman dilimi, iki üç türlü yemek hazırlamamıza zemin hazırlar.
Geleneksel bir çorba, ana yemek, salata, belki tatlı, aileyi bir arada toplar. Mercimek, yoğurt çorbası, bir et yemeği, balık, tavuk, sütlü tatlı bu zaman diliminde hazırlanabilir. İçecekler de evde yapılabilir. Limonata, hibüsküs şerbeti, reyhan şerbeti kısa sürede hazırlanabilir. Ayran, kefir çocuklar için çok faydalıdır ve sağlıklı içeceklerdir. Özellikle asitli içeceklerden uzak durmalıyız. Fazla hamur işi, tuz, şekerde öyledir.
Sağlık bulunmaz bir nimet, her insan hem kendini hem sevdiklerini korumak zorundadır. Bunun bir yolu da gastronomiden geçer. Gece geç vakit yeme yememek, bol su içmek bir sağlık önerisidir.
Şunu özellikle vurgulamak isterim. Otellerde açık büfelerde çeşitli, bol yiyecek içecekler vardır. Çoğu insan tüketemeyeceği kadar tabağına alır, yemedikleri çöpe gider. Dünya’da gıda sıkıntısı çeken insanları düşünürsek daha bilinçli olur, ona göre tüketim yaparız. Yazıktır, israftır. Ekmek konusu daha derin bir yaradır. Çöplerde ekmekler, hem ekonomiye zarar hem haram. Evimize yiyeceğimiz kadar ekmek almalı, kırıntısını bile israf etmemeliyiz.
Yoğurdu evde yapmak sağlıklı ve kolaydır. Çocuklar için evde atıştırmalıklar hazırlanabilir. Patates kızartması, kekler, turtalar onları mutlu eder, sosyal etkinliklerinde arkadaşlarıyla güzel vakit geçirirler. Salata ve kefir yemeklerde tercihimiz olabilir.
Yazdan kışlık yiyecekleri hazırlamak da ev ekonomisine katkı sağlar. Reçeller, turşular, salçalar vs. gibi. Atalarımız un, şeker, kavurma, sucuk gibi yiyecekleri de yazdan hazırlardı ve bereket vardı. Kim bilir, belki biz de bir gün bu alışkanlıklara geri dönebiliriz. Bereketli sofralar, zevkli sunumlar diliyorum.
